LE REPAS : UN TEMPS FORT DE VOTRE ÉVÉNEMENT
Vous êtes centrés sur le programme de votre événement et c’est bien normal. Mais n’oubliez pas que
le repas constitue, lui aussi, un moment important.
Respiration indispensable dans un programme, il doit offrir aux participants une pause conviviale, dans
une ambiance soigneusement choisie… tout en permettant de servir un maximum de personnes dans
un laps de temps très court !
Un sacré défi que nous allons vous aider à relever…
Conseil 1 - Trouvez la formule repas adaptée à vos objectifs et à vos contraintes
Assis ou debout ? Sur assiette ou libre-service ? Dominante chic ou détente ?
À vous de définir vos priorités :
- Vous disposez de peu de temps ?
Choisissez un cocktail déjeunatoire ou dînatoire en prévoyant un personnel suffisant pour circuler dans la salle et assurer un service rapide.
- Vous disposez de peu de place ?
Là aussi, la formule cocktail peut être avantageuse car elle ne nécessite ni tables, ni chaises.
- Votre événement se veut prestigieux ?
Perçu comme plus qualitatif, le service à table vous permet aussi de composer par avance vos
plans de table.
- Vous souhaitez favoriser la convivialité ?
Choisissez un service buffet qui permet à chacun de se ravitailler et de circuler en toute liberté. Mettez alors à disposition des tables et/ou mange-debout pour permettre à vos invités de déjeuner dans des conditions confortables.
Conseil 2 - Mettez au point votre organisation
Le repas participe à l’impression générale que vous laisserez aux participants. Imaginez-le comme une composante à part entière de la tonalité et de la réussite de votre manifestation.
- Vous recherchez à marquer les esprits avec un brin d’originalité ?
Optez pour un repas à thème (cuisine exotique, planchas, woks…) ou pour des animations culinaires (bar à jus frais, démonstrations de chefs…)
- Vous avez à cœur de valoriser le terroir qui vous accueille ?
Faites goûter les recettes de pays et les produits locaux, toujours très appréciés par des participants qui viennent d’autres régions ou d’autres pays. Indiquez les provenances et présentez les producteurs des produits sélectionnés.
- Vous revendiquez un positionnement haut-de-gamme ?
Bien que classique, le repas gastronomique élaboré par un Chef reste une valeur sûre. Plaisir des papilles et succès assurés.
- Vous préférez offrir un moment ludique à vos invités ?
Surprenez-les avec des stands festifs qui rappellent par exemple les fêtes de notre enfance entre pop-corn, crèmes glacées, candy bars, barbe à papa et fontaine à chocolat…
Conseil 3
- Réservez un temps suffisant pour un vrai moment de détente (pas moins d’1h30).
- Privilégiez des plats faciles et digestes, mais dans des quantités suffisantes pour pouvoir aborder sereinement la suite du programme.
- Pensez à des formats simples à servir et à manger (bouchées, verrines, canapés, cuillères, brochettes, ramequins…)
